米酒，又稱甜酒釀，是中國傳統的發酵飲品，口感香甜可口，營養豐富。很多人在家自釀米酒時，往往會因為急于求成而加入酒曲撒在糯米上，結果釀出的米酒不僅香味淡，還略帶苦澀或不甜。其實，這是因為遺漏了一個關鍵的步驟：冷卻撒粉和適當的基礎處理。今天，我們就來詳細解說，如何正確釀制出一碗香濃微甜的米酒。\n\n許多人都會犯的一個錯誤是將酵母或酒曲第一時間撒在熱水似的糯米上。對于米酒發酵，生香酵母非常挑剔，它們適合的起始溫度大約是30℃~35℃，最多不過40瞬間高溫成酶的持久功夫就毀了一切！這就是為什么你得等放涼的基質的第二個好處環節缺一處的要領之一抹必賠一罐花香。細節所在恰恰就是所謂的